手間いらずでヘルシーな豆腐は、家庭料理には欠かせない食材。今回は面倒な揚げ出し豆腐を、手軽に調理するレシピをご紹介します。普通は多めの油で揚げるところを、フライパンの深さ2㎝ほどに注いだ少ない油で、揚げ焼きにするのがポイント。色よく揚がった揚げ出しには、タマネギの甘味が溶け出したあんをかけ、ユズコショウでピリッと引き締めると居酒屋に負けない味わいに！
揚げ出し豆腐を手軽につくるなら、フライパンに少ない油で揚げ焼きに
［材料］（4人分）
・豆腐（木綿・水気をきり、厚みを半分に切って4等分に切る） 2丁
・薄力粉、揚げ油 各適量
・だし汁 2カップ
・ユズコショウ 小さじ1と1／2
・タマネギ（薄切り） 1／2個
・カニ風味かまぼこ（ほぐす） 6本
・しょうゆ 小さじ1
・水溶き片栗粉［片栗粉大さじ1と1／2 水大さじ2］
・A［ユズの皮（千切り）、長ネギ（青い部分・小口切り）各適量］
［つくり方］
（1）豆腐は薄力粉をまぶす。
（2）フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180度に熱し、（1）の豆腐を並べ入れてこんがりと揚げ色がつくまで1分ほど揚げ、各面を同様に1分ずつカリッと揚げ、取り出す。
（3）鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらユズコショウ、タマネギ、カニかまを加えて2～3分煮る。しょうゆを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
（4）器に（2）を盛って（3）をかけ、Aをのせる。
251kcal（※カロリーは1人分）
