フォーはお米の平打ちめん、ガーは鶏肉という意味の、ベトナムではとてもポピュラーなスープで食べるあったか麺。今回はフォーの代わりにそうめんを使った、にゅうめんバージョンをご紹介。おいしさの決め手はスープなので、鶏肉を香味野菜とお酒でコトコト煮て、うま味を十分引き出すことが肝心。またナンプラーの代わりに、桜エビで魚介のうま味を補うのもポイントです。
にゅうめんの上品なスープは体にしみいるおいしさ、レモンの酸味と香菜の香りが食欲をそそることうけ合い！食欲減退気味のときや風邪などちょっと体調が悪いときに、覚えておきたいレシピです。
身近な素材でつくるベトナム風めんレシピ
材料[2人分]
・そうめん 2束（200g）
・鶏胸肉 1／2枚
・塩 小さじ1／4
・長ネギ（千切り） 1／2本
・ニンニク（薄切り） 1かけ
・ショウガ（千切り） 少し
・酒 1／2カップ
・A[桜エビ大さじ1／2 塩小さじ1／2 粗びきコショウ（黒）少し 水2と1／2カップ]
・レモンの絞り汁、香菜（ざく切り） 各適量
つくり方
（1） そうめんは袋の表示時間どおりにゆでてザルに上げ、流水でもみ洗いし、水気をよくきる。
（2） 鶏肉は塩をふってもみ込む。
（3） 鍋に長ネギ、ニンニク、ショウガ、（2）の鶏肉を入れて酒を注ぎ、中火にかける。煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮る。
（4） （3）にAを加え、煮立ったら鶏肉をバットなどに取り出し、粗熱を取り、食べやすくさく。
（5） （4）に（1）のそうめんを加えてさっと煮る。
（6） 器に（5）を盛り、（4）の鶏肉をのせ、レモンの絞り汁をかけ、香菜を飾る。
364kcal（※カロリーは1人分）
