根菜たっぷりの和風ハンバーグは、ゴボウをささがきにレンコンをいちょう切りにして存在感をアピール！ひき肉ダネに加えた根菜の歯ごたえが、おいしさのポイントです。かみごたえがあって、食物繊維がたっぷりだから、健康おかずとしても魅力的。バターじょうゆのソースもたまりません。ソースの残ったフライパンでつけ合わせの青菜もソテーします。
フライパンひとつでできる、根菜たっぷりの和風バーグ
［材料］（4人分）
・ゴボウ 1／2本（100g）
・レンコン 100g
・タマネギ 1／2個
・サラダ油 大さじ2
・合いびき肉 400g
・A［卵1個 パン粉1／4カップ 牛乳大さじ2 塩小さじ1／2 コショウ、ナツメグ各少し］
・バター 30g
・しょうゆ 大さじ4
・コマツナ（4cm長さに切る） 1束
・塩、コショウ 各少し
［つくり方］
（1）ゴボウはタワシでこすり洗いし、粗めの短いささがきにして、水に2分さらし、水気をふく。レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにして、酢水（分量外）に2分さらし、水気をふく。タマネギはみじん切りにする。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（1）をしんなりするまで炒めて取り出す。粗熱が取れたら、ひき肉、Aとボウルに合わせて練り混ぜ、4等分にして小判形に整える。
（3）フライパンに残りのサラダ油を熱し、（2）を並べ入れる。2分ほど焼いたら上下を返してフタをし、弱火で7～8分蒸し焼きにして、器に盛る。
（4）（3）の焼き汁が残ったフライパンにバターを溶かし、しょうゆを加えて混ぜ、（3）のハンバーグにかける。続けて、バターじょうゆが少し残ったフライパンにコマツナを入れて炒め、塩、コショウで調味し、ハンバーグに添える。
431kcal（※カロリー1人分）
