ささっとつくれて夏にぴったり！鶏胸肉でつくる、節約ヘルシーガパオ

　暑くなると食べたくなるエスニック料理。今日は簡単におうちでできるタイ料理の「ガパオ」風ライスをご紹介！ しかもヘルシー＆低コストにつくれるんです!!!

　ヘルシー＆低コストのポイントは、ズバリ！ 鶏胸肉を使うこと！ 100g50円前後で買える鶏胸肉をフードプロセッサーでひき肉にして使います。では早速レシピです。

手早くてきるからお弁当にもおすすめ！

●鶏胸肉のヘルシー節約ガパオ

［材料］

（4人分）

・鶏胸肉（皮を除き、フードプロセッサーでひき肉にする）　大1枚
・サラダ油　大さじ1
・塩、コショウ　適量
・パプリカ（赤・黄、5mm幅の細切りにする）　各1／2個
・タマネギ（繊維に垂直に1cm幅に切る）　1／2個
・A（オイスターソース大さじ2　ナンプラー大さじ1と1／2）
・バジル　20枚
・卵　4個
・温かいご飯　お茶碗4杯分

［つくり方］

1．熱したフライパンにサラダ油をひき、ひき肉にした鶏胸肉を入れ、弱火にしてヘラでトントンと潰すように細かくしながら炒める。肉の色が変わったら塩、コショウをふる。

2．1にパプリカとタマネギを入れてさらに炒め合わせ、全体に油が回ってタマネギがしんなりしたら、Aを加えて弱火で5分ほど炒める。

3．2にバジルの葉をちぎりながら入れ、全体を混ぜながらさらに3分ほど炒める。

4．3のフライパンをペーパータオルでさっとふいてきれいにし、目玉焼きを4個つくる。

5．器にご飯を盛り、3を等分にしてかけ、4の目玉焼きをのせる。

　ささっとつくれるので、夏のランチやお弁当にもおすすめですよ！

【稲垣飛鳥さん】

夫と小学生の長男、長女の4人家族。大学卒業後に大阪でタレント、フルート奏者として活動し、結婚後に始めた料理ブログ『

』が人気を呼ぶ。著書に『

』（講談社刊）などがある。