淡白な鶏胸肉をそぎ切りにして、めんつゆでいただく変わりしゃぶしゃぶ。特売コーナーの常連食材、鶏胸肉がごちそうに変身します。昆布だしをベースに、キノコや春菊など旬の野菜を入れるとさらにうま味がアップ。春菊の代わりにミズナ、春雨の代わりにくずきりを入れてもおいしいですよ。
キノコや春菊など旬の野菜を入れるとうま味がアップ
［材料］（4人分）
・鶏胸肉（薄いそぎ切り） 2枚
・エノキダケ（根元を除き、ほぐす） 2袋
・シメジ（石づきを除き、小房に分ける） 2パック
・春菊（葉を摘み、軸は食べやすい長さに切る） 1束
・豆腐（木綿・8等分に切る） 1丁
・春雨（熱湯で戻す） 40g
・A［昆布20cm 水7カップ］
・めんつゆ（ストレートタイプ） 適量
・長ネギ（小口切りにして水にさらす） 2本
・ユズコショウ（好みで） 適量
［つくり方］
（1）鍋にAを入れ、1時間以上おいておく。
（2）（1）を弱火にかけ、煮立ったら鶏肉、エノキ、シメジ、春菊、豆腐、春雨を適量ずつ加えてひと煮する。
（3）器にめんつゆ、長ネギを入れ、（2）の具材を煮えた順につけながらいただく。好みでユズコショウを添える。
301kcal（※カロリーは1人分）
