カブが主役のグラタンは、牛乳ベースのソースにして、カブのやさしい甘さを引き立てます。カブと組み合わせる魚介はエビを選んで、粉をまぶしてソテーすると焼いても身がかたくなりません。ポイントは千切りのジャガイモを加えること。コクとボリュームが出て、ワンランク上のおいしさに！冬野菜を味わうこのレシピ、カリフラワーやブロッコリー、チンゲンサイやターサイなどでも、ぜひ試してみてください。
ミルク味のグラタンは、千切りジャガイモを加えるとコクが出ておいしさ倍増！
材料（4人分）
・カブ 6個
・むきエビ 300g
・A[塩、コショウ各少し]
・バター 10g
・小麦粉 大さじ1
・B[牛乳1と1／2カップ、塩小さじ1／2、コショウ少し]
・ジャガイモ（皮をむいて水にさらす） 2個
・ピザ用チーズ 100g
つくリ方
（1） カブは茎を切り落とし、皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。葉2個分は小口切りにする。
（2） むきエビは背ワタを取り、さっと洗って水気をふき、Aで下味をつける。
（3） フライパンにバターを溶かして（2）のエビに小麦粉をまぶして入れ、（1）のカブと葉も加えて中火で7～8分炒める。Bを入れてすぐに火を止め、ジャガイモをスライサーで千切りにしながら加える。再び強火にかけ、煮たったら中火にして2～3分混ぜながら煮る。
（4） （3）を耐熱皿に移し入れてチーズを散らし、250度に温めたオーブンで約8分焼く
326kcal（※カロリーは1人分）
