サバの皮を除くことと、香りのある野菜を使うのがこのそぼろのポイント。サバのそぼろは肉のような食感で、子どもも喜んで食べてくれますよ。野菜もたっぷりで栄養も満点！ご飯をすし飯に変えてお弁当にしても。
サバはスプーンを使えば簡単に身がほぐれる
材料[4人分]
・サバ（三枚におろしたもの） 1尾分
・ゴマ油 大さじ1
・ショウガ（みじん切り） 1かけ
・ゴボウ（みじん切り） 1／2本
・ニンジン（みじん切り） 1／2本
・シイタケ（石づきを除きみじん切り） 4枚
・A[しょうゆ大さじ2と1／2 砂糖、酒各大さじ2]
・卵 2個
・B[砂糖小さじ2 酒小さじ1 塩少し]
・サラダ油 少し
・インゲン 50g
・ご飯 適量
つくり方
（1） サバはスプーンで皮から身をこそげ取り、骨を除く。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、ショウガを炒め、香りが立ったらゴボウ、ニンジン、シイタケ、（1）のサバを順に加えてしんなりとするまで炒める。
（3） （2）にAを加え、中火で汁気がほとんどなくなるまでいり煮にする。
（4） 卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、サラダ油を熱した卵焼き器またはフライパンで薄焼きにし、細切りにする。インゲンはさっとゆでて斜めの小口切りにする。
（5） どんぶりにご飯を盛り、（3）のそぼろをかけ、（4）の卵とインゲンをのせる。
534kcal（※カロリーは1人分）
