オリーブオイルベースの人気メニュー「キャベツとアンチョビのパスタ」に豚肉をプラスした、味もボリュームも文句なしのひと皿！キャベツとパスタはいっしょにゆで、先にキャベツを引き上げてさっと炒めてからパスタを加えると、キャベツとパスタがちょうどよいかたさに仕上がります。野菜とパスタを一緒にゆで、早く火がとおる野菜から引き上げる方法は、ブロッコリー、インゲン、アスパラなどいろいろな野菜に応用できます。
パスタは一緒にゆで、火のとおりの早いキャベツを先に引き上げるのがポイント
［材料］（4人分）
・豚モモ薄切り肉（3cm幅に切る） 200g
・キャベツ（5cm角に切る） 4枚
・スパゲティ 320g
・オリーブオイル 大さじ2～3
・ニンニク（粗みじん切り） 大1かけ
・赤唐辛子 1本
・アンチョビ（フィレ） 6枚
・塩、コショウ 各少し
［つくり方］
（1）鍋に熱湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れ、表示の時間を目安にスパゲティをゆで始める。
（2）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。赤唐辛子の種を除き、ちぎりながら加え、アンチョビも加えて木ベラでくずしながら炒める。
（3）（2）に豚肉も加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
（4）（1）のスパゲティをゆでている湯の中に、ストレーナーに入れたキャベツも加えていっしょにゆで、2分くらいで色鮮やかになったら先に引き上げる。
（5）（3）のフライパンに（4）のキャベツ、ゆで上がったスパゲティの順に加えて炒め合わせ、塩、コショウで味をととのえ、器に盛る。
471kcal（※カロリーは1人分）
