ステイホームと厳しい暑さで、この夏はどうしても家にこもりがち。冷房の効いた部屋でのんびりしていたら、ちょっぴり体が重たくなっている…！ という人も多いのではないでしょうか。
そんなときは、ルウを使わないスパイスカレーがおすすめです。具材に魚介や豆類を使い、カロリーを抑えつつ栄養バランスのいい一皿を、元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに教えてもらいました。
ダイエットにもなる！ヘルシースパイスカレー
たっぷりの油脂や小麦粉を使わないスパイスカレーは、ダイエットにうってつけ。
●エビカレー
エビのうま味をスパイスが引き立てる！
【材料（4人分）】
・エビ（殻をむいて背ワタを除く） 12尾
・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個 トマト（ざく切り）1個 ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ サラダ油大さじ1 塩小さじ1 ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］
・水 150ml
・生クリーム 100ml
【下準備：グレイビーをつくる】
（1）フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。 （2）トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。 （3）弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。【つくり方】
（1） 下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。
（2） グレイビーができたらエビ、分量の水を加え、煮立ったら弱火にしてフタをし、3分ほど煮る。
（3） エビの色が変わったら生クリームを加えて混ぜ、火を止める。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。器に盛り、好みでみじん切りにした香菜、粗びきコショウ（黒）をふる。
［1人分221kcal］
＜POINT＞
生クリームをココナツミルク（量は同じ）に替えてもおいしいです。味わいが軽やかになり、エスニック感もアップ！
