最近、巷でブームとなっているスパイスカレー。手づくりするのはハードルが高い、というイメージがあるかもしれません。でも、じつはスーパーで手に入る材料でとっても簡単につくれるうえ、具材を変えたアレンジも自在なんです。
元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんに、人気のレシピを教えてもらいました。
じつは簡単！スパイスでつくる「キーマカレー」
ベースとなる「グレイビー」にひき肉をプラスするだけ。煮込み時間不要ですぐ完成します。
●キーマカレー
スパイス香るひき肉と卵をからめて召し上がれ！
【材料（4人分）】
・合いびき肉 400g
・グレイビー［タマネギ（みじん切り）1個 トマト（ざく切り）1個 ニンニク（みじん切り）、ショウガ（みじん切り）各1かけ サラダ油大さじ1 塩小さじ1 ターメリック、クミン、コリアンダー各小さじ1］
・プレーンヨーグルト（無糖・よくかき混ぜる） 100g
・卵黄 4個分
【下準備：グレイビーをつくる】
（1） フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガを1～2分炒める。香りがたったらタマネギを加え、強めの中火で焦げ茶色になるまで約10分炒める。 （2） トマトを加えて1分ほど炒め、くたっとしたらヘラなどでつぶす。中火にし、水けがなくなるまでさらに炒める。 （3） 弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、1分ほど炒める。ムラなく混ざったらグレイビーのできあがり。【つくり方】
（1） 下準備のとおりに、カレーのもととなるグレイビーをつくる。
（2） グレイビーができたら合いびき肉を加え、中火で2～3分炒めて火をとおす。
（3） ヨーグルトを加えて混ぜ、すぐに火を止める。味をみて、たりなければ塩ひとつまみ（分量外）を加える。ご飯とともに器に盛り、卵黄をのせる。
［1人分395kcal］
＜point＞
ヨーグルトは分離してダマにならないよう、なめらかになるまでよく混ぜてから加えます。加えたあと、強火で加熱してもダマになるので注意を。
