あと一品食べたい…そんなときに便利なのが、サッと完成する副菜。ここでは、簡単にできる野菜がメインの副菜レシピを4つご紹介します。
野菜がメインの副菜レシピ4つ
ガッツリした主菜にも合う、野菜がメインのさっぱりしたひと皿。どれもパパッと完成！
●梅ツナオクラやっこ
うま味満点の梅肉ダレに箸が止まらない！
【材料（4人分）】
・腐（絹ごし） 1丁
・オクラ 5本
・ツナ缶（油漬け） 1缶
・塩 少し
＜A＞
・梅肉 1個分
・ポン酢 大さじ2
・ゴマ油 小さじ1
【つくり方】
（1） 豆腐は4等分に切る。オクラはヘタを除き、塩を入れた湯でさっとゆでる。冷水で冷まして水気をきり、斜め半分に切る。ツナ缶は缶汁をきる。Aは混ぜ合わせておく。
（2） 器に豆腐、オクラ、ツナを盛り合わせ、Aをかける。
［1人分99kcal］
●モヤシのキムチあえ
食べれば納得！ 相性抜群の名コンビ。
【材料（4人分）】
・モヤシ 大1袋（250g）
・白菜キムチ（カットタイプ） 100g
＜A＞
・ゴマ油 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1／2
・塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） モヤシは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、水気をきる。
（2） （1）にキムチ、Aを加えてあえる。
［1人分48kcal］
●ズッキーニのゴマナムル
塩水につけてシャキシャキの歯ざわりに！
【材料（4人分）】
・ズッキーニ 2本（400g）
・塩 小さじ2／3
＜A＞
・ゴマ油 大さじ1
・いりゴマ（白） 小さじ2
・一味唐辛子 少し
【つくり方】
（1） ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて5分ほどおき、水気を絞る。
（2） （1）にAを加えてあえる。
［1人分48kcal］
●レタスとミョウガのサラダ
組み合わせの妙が光る清涼感あふれる一品。
【材料（4人分）】
・レタス 1／4個
・ミョウガ 2個
＜A＞
・オリーブオイル 大さじ1
・酢、レモン汁、マスタード 各小さじ1
・塩 小さじ1／6
【つくり方】
（1） レタスは千切りにし、冷水にさらして水気をきる。ミョウガは縦半分に切り、薄切りにする。Aはよく混ぜ合わせておく。
（2） ボウルにレタスとミョウガを入れてざっとあえ、器に盛ってAをかける。
［1人分34kcal］
