忙しくて買物に行けないときや、野菜が高騰して買うのをためらうとき。ニンジンやタマネギといった常備野菜でいつも同じメニューをつくっていませんか？
「野菜がたりないときには、市販の冷凍野菜を活用しましょう。いつでも安くて家計の助けになり、最近はコンビニでも手に入る手軽さもうれしいところ。カットずみで下処理いらずなので、そのまま料理に使えて時短になるというメリットも！」というのは、栄養士として食事のアドバイスの経験をもつ本多めぐさん。
おすすめの時短副菜レシピを教えていただきました。
ヘルシー・安い・手軽！冷凍野菜で賢く野菜を摂ろう
今回は市販の冷凍野菜で簡単につくれるレシピをご紹介します。
紹介する冷凍野菜は3種類。インゲン、ホウレンソウ、オクラです。使いやすくお弁当にも入れやすいものを選んでみました。家にあるものと合わせるだけの簡単レシピを6つ紹介します。
冷凍野菜は、市販のものでなくご自身で冷凍したものでもOKです。
●冷凍インゲンからしマヨ和え
【材料】
・冷凍インゲン 25g
・マヨネーズ 大さじ1／2
・チューブからし 1センチ
【つくり方】
（1） 冷凍インゲンをレンジで温める。
（2） （1）にマヨネーズとチューブからしを混ぜ、皿に盛りつける。
●冷凍インゲンの塩昆布あえ
【材料】
・冷凍インゲン 25g
・塩昆布 5g
【つくり方】
（1） 冷凍インゲンをレンジで温める。
（2） （1）を塩昆布と混ぜて、皿に盛りつける。
※冷凍インゲンの注意点
インゲンは自然解凍だと固めなので、指定の解凍時間で電子レンジ解凍しましょう。やわらかめが好きな方は、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
●冷凍オクラのおかかショウガ和え
【材料】
・冷凍オクラ（カット済み） 25g
・カツオ節 適量
・チューブのショウガ 1cm程度
・しょうゆ 小さじ1
【つくり方】
（1） 冷凍オクラを自然解凍する。
（2） （1）にカツオ節、ショウガ、しょうゆを混ぜて皿に盛りつける。
●冷凍オクラの納豆のせ
【材料】
・冷凍オクラ 25g
・しょうゆ 適量
・納豆 1／2パック
【つくり方】
（1） 冷凍オクラを自然解凍する。
（2） 納豆に付属のタレを加え、混ぜておく。
（3） （1）にしょうゆを垂らし、（2）と一緒に皿に盛りつける。
※冷凍オクラの注意点
基本的に自然解凍でOK。ランチに食べたいときは、朝食後に常温に置いておくとお昼には食べ頃に。急ぎの場合はレンジの「解凍モード」を使うとよいでしょう。
●冷凍ホウレンソウのチーズ焼き
【材料】
・冷凍ホウレンソウ 25g
・溶けるチーズ 10g
【つくり方】
（1） アルミカップにホウレンソウをのせて自然解凍しておく。
（2） （1）にチーズをのせて、トースターで4～5分、軽く焦げ目がつくまで焼く。
●冷凍ホウレンソウのカニカマあえ
【材料】
・冷凍ホウレンソウ 25g
・カニカマ 1本
・しょうゆ 適量
【つくり方】
（1） 冷凍ホウレンソウを自然解凍しておく。
（2） カニカマを手でさいて（1）にのせ、しょうゆをひと回し垂らす。
※冷凍ホウレンソウの注意点
オクラと同じで、自然解凍でOK。加熱調理済みでアクも抜いてあるので、そのまま料理に使えます。
以上、簡単レシピのご紹介でした。
今回紹介した野菜のほかに、ブロッコリー、枝豆、冷凍野菜ミックスなども使いやすいですよ。
仕事に育児にと忙しい毎日。冷凍野菜を活用してラクに野菜を楽しんでくださいね。
