忙しいときは、できるだけ料理の手間を省いて、ラクにおいしいものが食べたいですよね。今回は、ボリュームたっぷりのコーンシューマイとサニーレタスのスープの献立をご紹介。
ビックコーンシューマイ、サニーレタスとミニトマトのスープの献立
大きく焼いて、ザクザク切る！ 包まないので簡単！ 豆腐入りの肉ダネがふわっとおいしいシューマイがメインです。●ビッグコーンシューマイ
【材料（4人分）】
・豚ひき肉 250g
・豆腐（木綿） 1／2丁（200g）
・タマネギ 1／2個
・シューマイの皮 1袋（30枚）
・コーン缶（ホール状）1／2缶（100g）
・A［片栗粉大さじ1と1／2 ショウガ（チューブ）、ゴマ油、酒各小さじ1 塩小さじ1／2 コショウ少し］
・サラダ油 大さじ1／2
・水 1／3カップ
・しょうゆ、辛子 各適量
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で3分加熱し、しっかり水気をきる。タマネギはみじん切りにする。シューマイの皮は5mm幅に切る。コーンは缶汁をきり、トッピング用に少量取り分けておく。
（2） ボウルにひき肉、（1）の豆腐、タマネギ、コーン、Aを入れてよく練り混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油をひき、（2）を広げ入れる。（1）のシューマイの皮を上面にのせ、取り分けておいたコーンを散らす。
（4） フライパンを中火にかけ、温まったら分量の水を回しかける（皮にも少し水をかける）。フタをして弱火にし、7～8分蒸し焼きにする。火がとおったら取り出し、16等分に切って器に盛り、しょうゆ、辛子を添える。
［1人分346kcal］
●サニーレタスとミニトマトのスープ
【材料（4人分）】
・サニーレタス 1／4個
・ミニトマト 1／2パック（8個）
・A［水4カップ オイスターソース大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1 塩小さじ1／4 コショウ少し］
・塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） サニーレタスはひと口大にちぎる。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
（2） 鍋にAを入れて中火で煮立て、（1）を入れてさっと煮る。塩、コショウで味をととのえる。
［1人分17kcal］
