今年も春キャベツと新タマネギがおいしい季節がやってきました。甘くてやわらかく、みずみずしい食感は、まさにこの時期だけのとっておき！ ふたつの野菜を主役にした春らしい華やかなレシピを、フレンチレストラン『モルソー（morceau）』オーナーシェフの秋元さくらさんに教わりました。
「あと、もう一品ほしい！」。そんなときにパパッとつくれてうれしい簡単レシピを紹介します。
春キャベツ＆新タマネギは副菜にも便利！
やわらかくて甘い春キャベツは、まずは生のままで味わわなくちゃ！
●春キャベツのシーザーサラダ
【材料（4人分）】
・春キャベツ 1／4個
・ベーコン（ブロック） 100g
・オリーブオイル 適量
・A［マヨネーズ80g ニンニク（すりおろす）少し 牛乳大さじ2と1／3 粒マスタード小さじ1／2］
・粉チーズ、粗びきコショウ（黒） 各適量
【つくり方】
（1） キャベツはひと口大に切る。ベーコンは1cm幅3cm長さの棒状に切る。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のベーコンをカリカリになるまで炒める。
（3） ボウルにAのシーザードレッシングの材料を入れて混ぜ、（1）のキャベツを加えてあえる。器に盛って（2）のベーコンをのせ、粉チーズとコショウをふる。
［1人分275kcal］
●新タマネギとグレープフルーツのサラダ
新タマネギでしか味わえないなめらかな舌触り。今だけ味わえるオニオンサラダです。
【材料（4人分）】
・新タマネギ 1個
・グレープフルーツ（ホワイト・ルビー） 各1／2個
・生ハム 4枚
・クレソン（あれば）、好みのドレッシング 各適量
【つくり方】
（1） タマネギはスライサーで薄切りにし、水に10分ほどさらし、ペーパータオルで水気をふく。
（2） グレープフルーツは小房に分けて薄皮をむく。
（3） 器に（1）と（2）を盛って生ハムとクレソンを添え、食べる直前にドレッシングをかける。
［1人分118kcal］
