肉野菜炒めにスープカレーも。豚肉のゆでおきでつくるラクうまレシピ

時間に余裕がない平日でも、「ゆでおき」＆「切りおき」を活用すれば、短時間で効率よく料理ができるので負担が激減！　忙しいからムリと諦めていた本格メニューも手軽につくれて、家族も大満足です。

ゆで豚＋野菜の切りおきでパパッとごちそうおかずが完成

「ゆでおき」「切りおき」は、日々の調理をラクにするための簡単な“まとめ下ごしらえ”。週末に下ごしらえをしておけば、平日の夕飯づくりがぐんとラクに。ここでは「豚肉とニンジンのゆでおき」「キャベツとタマネギの切りおき」のつくり方と、簡単おいしいアレンジレシピをご紹介します。

豚肉とニンジンのゆでおき、キャベツとタマネギの切りおき

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●豚肉とニンジンのゆでおき

まずは豚ロース肉とニンジンをゆでます。

【材料（つくりやすい分量）】

・豚ロース肉（トンカツ用）　8枚
・ニンジン　大2本
・A［塩小さじ1／2　コショウ少し］
・B［水4カップ　酒1／2カップ　ニンニク3かけ］

【つくり方】

（1）　豚肉にAをふる。ニンジンは1cm厚さの輪切りにする。

（2）　鍋に（1）を入れてBを加え、中火にかける。煮立ったらアクを除き、フタをして5分ゆでる。火を止め、フタをしたまま1時間おいて冷ます。ゆで汁ごと保存容器に移す。
※冷蔵庫で3～4日保存可能。

●キャベツとタマネギの切りおき

豚肉をゆでている間に切ります。

【材料（つくりやすい分量）】

・キャベツ　1個（800g）
・タマネギ　2個

【つくり方】

キャベツはひと口大のざく切りにし、水に2～3分さらし、水気をきる。タマネギは薄切りにする。それぞれジッパーつき保存袋に入れる。
※冷蔵庫で3～4日保存可能。

ゆで豚＋切りおきでつくる肉野菜炒め、ポークライス、スープカレー

夕飯にぴったりな3レシピ。時間をかけずにボリューム満点のおかずが完成！

●肉野菜ピリ辛炒め

材料を一から切らないので、炒め物もパパッとつくれます。

【材料（4人分）】

・豚肉のゆでおき　2枚

・タマネギの切りおき　1個分

・キャベツの切りおき　1／2個分

・ニンジンのゆでおき　1／2本分

・A［みそ大さじ2　しょうゆ大さじ1／2　砂糖、豆板醤、ショウガ（すりおろす）各小さじ1　片栗粉小さじ1／2］

・サラダ油　大さじ2

【つくり方】

（1）　豚肉はひと口大に手でちぎり、混ぜ合わせたAにからめておく。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、タマネギ、キャベツ、ニンジン、（1）を入れる。水大さじ2（分量外）を加えてフタをし、中火にかける。蒸気が出て野菜がしんなりしたら、フタを取り、全体に味がなじむまで炒め合わせる。

［1人分238kcal］

●ポークライス

炊飯器で炊くだけだから、簡単！

【材料（4人分）】

・豚肉のゆでおき　2枚

・ニンジンのゆでおき　1／2本分

・タマネギの切りおき　1／2個分

・A［米2合　ゆで汁2カップ　塩小さじ1］

・キャベツの切りおき　1／4個分（200g）

・バター　10g

・コショウ　適量

・粗びきコショウ（黒・好みで）　適量

・B［中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ3］