春キャベツとベーコンのポトフのレシピ。鍋ごと出して食卓映え

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春キャベツのポトフのレシピ

「春キャベツは、普通のキャベツに比べるとやわらかくて甘味が強く、みずみずしい野菜です。大きくカットしてつくったポトフは、鍋ごとだしても、皿盛りしても食卓映えします。せっかくならローリエなどのハーブも一緒に煮込んで、豊かな香りを広げるとぐっとおいしくなりますよ」

●春キャベツとブロックベーコンのポトフ

【つくり方】

（1）　キャベツは芯がついたまま、4等分にする。タマネギはくし形に切り、ニンジンは乱切りに、セロリは1cm幅に切る。ベーコンは1cm幅3cm長さの棒状に切る。

（2）　大きめの厚手鍋（約30cm）にオリーブオイルをひき、（1）のベーコンを弱火で炒める。ベーコンから脂が出てほどよく色づいたら、（1）のタマネギとニンジン、セロリを加えて炒める。

（3）　全体に油がなじんだら、（1）のキャベツを並べ入れ、ひたひたの水（分量外）を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱めてアクと浮いてきた脂を取り除き、ローリエと塩を加える。

（4）　フタをして弱火で10分ほど煮る。塩小さじ2（分量外）で味をととのえてドライバジルをふり、好みで粒マスタードをつけていただく。

［1人分237kcal］