切り干し大根のカレーマヨサラダ。水戻し不要、お弁当にも

切り干し大根やひじきなどの乾物。保存が利くからととりあえず購入したものの、レシピがマンネリ化しているし余りがち…ということはありませんか？　今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、切り干し大根を使ったレシピを教えてもらいました。

食感がたまらない切り干し大根おかず

パリパリ食感がおいしい！切り干し大根のカレーマヨサラダ

切り干し大根といえば煮物、という方も多いのではないでしょうか？　じつは切り干し大根はサラダにしてもおいしいんです！　しっかり水に浸して戻さなくても使えるんですよ。

今回はさらに、和食のイメージが強い切り干し大根をカレーマヨで洋風に。つくりおきにもお弁当にもいいですよ。切り干し大根のパリパリとした食感とカレー味がクセになる、一度試してみてほしいレシピです。

●切り干し大根のカレーマヨあえサラダ

【材料（2人分）】

・切り干し大根　40g

・ニンジン　1／3本

・シメジ　1／2パック

・グリーンピース　大さじ1（17g）

・A［カレー粉大さじ1　マヨネーズ大さじ3　酢大さじ1　砂糖小さじ1］

【下準備】

・切り干し大根は水で洗い、水けをしぼる。

・ニンジンは千切りにする。

・シメジは石づきを落として、手でほぐす。

【つくり方】

（1）　耐熱ボウルにニンジン、シメジ、水大さじ1を入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。

（2）　（1）のボウルにA、切り干し大根を加えてあえる。

（3）　全体に混ざったらグリーンピースを加えてさっとあえ、皿に盛る。

［1人前　229kcal］

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年

【栄養士コメント】

切り干し大根は生の大根に比べて栄養価が高く、食物繊維、カルシウムの摂れる優れた食材。マヨネーズであえるとカサが減って、サラダ感覚で量も食べられるのもうれしいですね。