ムニエルは鮭でつくることが多いですが、たまにはサンマを使ってみませんか？
パリパリの皮に、レモンをキュッと絞っていただきましょう。
下処理が肝心！「サンマのムニエル」レシピ
粉をまぶして焼くのが皮パリの秘訣！●サンマのムニエル
【材料（4人分）】
・サンマ 4尾
・塩 小さじ2
・コショウ 少し
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・ミックスリーフ 1袋
・レモン（くし形切り） 4切れ
【つくり方】
（1） サンマは頭と内臓を取り除き、水洗いして半分に切る。バットに入れて塩をからめ、10分ほどおく。さっと洗って水気をしっかりふき、コショウをふる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、小麦粉を薄くつけた（1）を並べ入れる（一度に焼けない場合は半量ずつ焼く）。そのまま触らず、焼き色がつくまで3分ほど焼いたら、裏返して同様に3分焼く。
（3） 器に盛り、ミックスリーフとレモンを添える。
［1人分305kcal］
＜下ごしらえMEMO＞サンマの下処理
最初に頭を切り落とし、腹に5cmほど切り目を入れ、包丁で内臓をかき出す。
水で腹の中をきれいに洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふく。ここで使いたいサイズに切る。
塩を4尾に対して小さじ2ふり、10分ほどおいて水で洗い、臭みを取る。切り身の魚より塩を多めにふり、時間も長めにおく。
