ゴボウは食物繊維たっぷりなので、定期的に食べたい食材。でもレシピのバリエーションが少ない…そんな人にお伝えしたいのが、一本を使いきれるレシピ！
今回は、「ゴボウ入りミートソースパスタ」と「ガーリック塩キンピラ」のレシピを料理研究家の上田淳子さんに教えてもらいました。
具材をしっかり炒めて！「ゴボウ入りミートソースパスタ」レシピ
ソースのうま味をすべてゴボウに吸わせます！●ゴボウ入りミートソースパスタ
【材料（4人分）】
・ゴボウ 1本（150g）
・合いびき肉 300g
・タマネギ 1個
・ニンニク 小1かけ
・トマト缶（カット状） 1缶（400g）
・水 1／2カップ
・塩 適量
・コショウ 少し
・オリーブオイル 大さじ3
・スパゲッティ 400g
・粉チーズ（好みで） 適量
【つくり方】
（1） ゴボウはタワシでよく洗い、薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、水気をきる。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）を弱火で5分ほど炒める。ひき肉を加えて中火にし、焼き色がつくように炒め、塩小さじ1／2、コショウを加える。トマト缶と水を加え、弱火で10分ほど煮込む。
（3） 鍋に湯を沸かして1％の塩を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。湯をきって器に盛り、温めた（2）をかけて粉チーズをふる。
［1人分723kcal］
ゴボウ＋1ですぐできる！「ガーリック塩キンピラ」レシピ
子どもも喜ぶ洋風アレンジ。あと一品に大助かり！
●ガーリック塩キンピラ
【材料（4人分）】
・ゴボウ 1本（150g）
・ウインナソーセージ 5本
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 適量
・酒、水 各大さじ2
・コショウ 少し
【つくり方】
（1） ゴボウはタワシでよく洗い、薄めの斜め切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。ソーセージは2～3mm厚さの斜め切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）を1～2分炒める。塩小さじ1／3、酒、水を加え、全体を混ぜてフタをし、3分ほど煮る。ゴボウに火がとおったらフタを取り、汁気を飛ばすように炒め煮にする。仕上げに塩、コショウ各少しで味をととのえる。
［1人分122kcal］
