スーパーに並んだ鮭の切り身パックが、家族の人数に合わなくて困ることはないでしょうか。
今回はそんなお悩みを解決してくれそうな「焼き鮭とミツバのスクランブルエッグ」「蒸し鮭と細切りジャガイモのサラダ」をご紹介します。
見た目に鮮やかな「焼き鮭とミツバのスクランブルエッグ」レシピ
とろっと半熟に仕上げて！ 焼き鮭が少し残ったときにも。
●焼き鮭とミツバのスクランブルエッグ
【材料（4人分）】
・生鮭（切り身） 1切れ
・卵 3個
・塩 小さじ1／4
・ミツバ 1束
・めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ1
・サラダ油 大さじ1／2
【つくり方】
（1） 鮭に塩をすり込んで5分ほどおき、さっと洗って水気をしっかりふく。グリルで焼き、骨を取って粗くほぐす。ミツバは2cm長さに切る。卵は溶きほぐし、めんつゆを加えて混ぜる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱して（1）の卵液と鮭を入れ、軽く数回混ぜる。（1）のミツバを加えてざっくり混ぜる。
［1人分101kcal］
シンプルな味付けで素材がひき立つ「蒸し鮭と細切りジャガイモのサラダ」のレシピ
シャキシャキのジャガに鮭の塩気がアクセント！
●蒸し鮭と細切りジャガイモのサラダ
【材料（4人分）】
・生鮭（切り身） 1切れ（100g）
・ジャガイモ 2個（250g）
・塩 小さじ1／4
・コショウ 少し
・酒 大さじ1
・A［サラダ油小さじ4 酢小さじ2 塩、コショウ各少し］
【つくり方】
（1） 鮭は塩をすり込んで5分ほどおき、さっと洗って水気をふく。コショウをふって耐熱皿に入れ、酒をかけてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。皮と骨を除いて粗くほぐす。
（2） ジャガイモは皮をむいて、スライサーなどで細い千切りにする。水にさらして白く濁らなくなるまでゆすぎ、表面のでんぷん質を洗い流す。
（3） 鍋に湯を沸かし、（2）を15秒ほどゆで、水にさらして冷ます。水気をきり、ペーパータオルで水気をふき取る。
（4） ボウルにAを合わせ、（1）と（3）を順に加えて混ぜ合わせる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分122kcal］
