旬のサツマイモの甘さを活かした「サツマイモの白あえ」「サツマイモのレモンジンジャー煮」のレシピをご紹介します。
ふんわり優しい甘さと、メリハリのついた甘酸っぱさ、どちらもそれぞれに美味。ぜひ試してください。
ふんわり優しい甘さ！「サツマイモの白あえ」レシピ
ゴマ入りのあえ衣でほんわかやさしい味に。●サツマイモの白あえ
【材料（4人分）】
・サツマイモ 1本（200g）
・豆腐（木綿） 小1丁（200g）
・A［すりゴマ（白）大さじ2 砂糖、水各大さじ1 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、15分ほどおいて水きりする。サツマイモは皮つきのまま1．5cmの角切りにしてさっと洗い、水に5分ほどさらして水気をきり、鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで5分ほどゆでてザルに上げる。
（2） ボウルに（1）の豆腐を入れ、泡立て器などでなめらかになるまでつぶし、Aを加えてよく混ぜる。（1）のサツマイモを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
［1人分138kcal］
【ポイント】
豆腐の水きりは、重ねた皿などを重しに使うとよい。
色のコントラストがかわいい「サツマイモのレモンジンジャー煮」レシピ
甘酸っぱい味にショウガでメリハリをつけて。
●サツマイモのレモンジンジャー煮
【材料（4人分）】
・サツマイモ 1本（200g）
・レモン（輪切り） 2枚
・ショウガ（薄切り） 3枚
・砂糖 大さじ2
【つくり方】
（1） サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。さっと洗って5分ほど水にさらし、水気をきって直径18cmほどの鍋に入れる。
（2） （1）にレモン、ショウガ、砂糖、かぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかける。煮立ったら全体を混ぜ、弱火にしてサツマイモがやわらかくなるまで8分ほど煮る。仕上げに火を強め、煮汁をとろっとさせる。
［1人分90kcal］
