イギリスの定番料理を和風にアレンジ。「サツマイモとタラのフィッシュ＆チップス」レシピをご紹介します。
カリッと揚げたサツマイモと、身がふっくらしたタラのコンビはクセになります。
素材の味を活かす「サツマイモとタラのフィッシュ＆チップス」レシピ
意外な組み合わせが新鮮！ 食感の違いを楽しんで。●サツマイモとタラのフィッシュ＆チップス
【材料（4人分）】
・サツマイモ 2本（400g）
・タラ（切り身） 4切れ
・塩 小さじ1／2
・揚げ油 適量
・A［炭酸水（無糖）、小麦粉各2／3カップ 塩小さじ1／4］
・小麦粉 適量
【つくり方】
（1） サツマイモは皮つきのまま食べやすいスティック状に切り、さっと洗って5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をふく。タラは塩をすり込み、10分ほどおく。表面をさっと洗って水気をしっかりふき、1切れを3等分に切る。
（2） 鍋に（1）のサツマイモを入れ、かぶるくらいの揚げ油を注ぎ、中火にかける。温度が上がって表面がカリッとしてきたら、箸で混ぜながらからりとするまで10分ほど揚げ、油をきる。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせて衣をつくる。（1）のタラに小麦粉を薄くつけ、衣にくぐらせて180度の揚げ油で3分ほど揚げる。（2）とともに器に盛る。
［1人分429kcal］
＜ポイント＞
サツマイモはくずれやすいので、表面が固まるまではいじリません。カリッとしたら、箸で混ぜながら均一に揚げ色をつけましょう。
