海外旅行が難しいこのご時世。自宅で異国感じるご飯を楽しんでみては？　比較的手に入りやすい市販の焼きイモを使った、「焼きイモとサラダチキンのエスニックサラダ」のレシピをご紹介します。
エスニックと聞くと味が複雑なイメージですが、意外にシンプルな味つけなんです。

エスニックチキンサラダ
エスニックチキンサラダ
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食卓に変化を！「焼きイモとサラダチキンのエスニックサラダ」のレシピ

市販品を活用して本格味に。パクチーの香りも名脇役です。

●焼きイモとサラダチキンのエスニックサラダ

【材料（4人分）】




・焼きイモ（市販品）　2本（400g）

・サラダチキン（市販品）　1枚（110g）

・タマネギ　1／2個

・A［レモンの絞り汁、サラダ油各大さじ1と1／2　塩、コショウ各少し］

・パクチー（ざく切り）　1株

・ピーナツ（粗く刻む）　1／4カップ

【つくり方】

（1）　焼きイモは皮をむく。タマネギは繊維を断つようごく薄切りにし、水に10分ほどさらしてよくもみ、水気をしっかり絞る。サラダチキンは食べやすく手で裂く。

（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）のタマネギ、サラダチキンを入れて、サツマイモを割りほぐしながら加え、ざっくり混ぜ合わせる。器に盛り、パクチーをのせてピーナツを散らす。

［1人分271kcal］

＜ポイント＞

焼きイモをほぐす様子

焼きイモはやわらかいので、切らずにちぎって加えればOK。ねっとりした甘味がエスニック味によく合う。