「もう一品たりない」というときに、サッとつくれるとうれしいサブおかず。
ここでは、キノコ＋1品でつくれる、「焼きシメジ、焼き油揚げのゴマみそあえ」「シイタケと豆苗のバターしょうゆソテー」「焼きシイタケとさらしタマネギの粒マスタードマリネ」「エリンギのキムチ炒め」のレシピをご紹介します。
それぞれ素材のうま味が引き立つシンプルな味つけで、食卓を彩ります。
ご飯がすすむ！「焼きシメジ、焼き油揚げのゴマみそあえ」レシピ
ゴマ＋みそでコクたっぷり。油揚げのカリカリ感も◎。
●焼きシメジ、焼き油揚げのゴマみそあえ
【材料（4人分）】
・シメジ 1パック
・油揚げ 2枚
・A［すりゴマ（白）大さじ2 水大さじ1と1／2 みそ大さじ1 砂糖大さじ1／2］
【つくり方】
（1） シメジは石づきを除き、粗くほぐす。油揚げは短冊形に切る。大きめのボウルにAを混ぜ合わせておく。
（2） フライパンに（1）のシメジと油揚げを入れ、中火にかける。ときどき混ぜながら、シメジがしんなりして油揚げがカリッとするまで炒め、（1）のAに加えてあえる。
［1人分76kcal］
緑が映える一品！「シイタケと豆苗のバターしょうゆソテー」レシピ
2素材のスピード炒め！ バターで風味豊かに。
●シイタケと豆苗のバターしょうゆソテー
【材料（4人分）】
・シイタケ 6枚
・豆苗 1パック
・バター 10g
・しょうゆ 大さじ1／2
【つくり方】
（1） シイタケは石づきを除き、半分に切る。豆苗は根元を落として長い場合は半分に切る。
（2） フライパンにバターを中火で熱し、溶けて泡立ってきたら（1）のシイタケを加え、ほぼ火がとおるまで炒める。（1）の豆苗を加えてしんなりしたら、しょうゆを加えて味をととのえる。
［1人分29kcal］
旬のうま味×酸味のハーモニー「焼きシイタケとさらしタマネギの粒マスタードマリネ」レシピ
香ばしくグリルで焼いたシイタケがうま味いっぱい！
●焼きシイタケとさらしタマネギの粒マスタードマリネ
【材料（4人分）】
・シイタケ 6枚
・タマネギ 1個
・A［サラダ油小さじ4 酢小さじ2 粒マスタード小さじ1 塩小さじ1／4］
【つくり方】
（1） シイタケは石づきを除き、魚焼きグリルまたはオーブントースター（1000W）で8～10分ほど焼き、食べやすく切る。タマネギは繊維を断つようにごく薄切りにし、水に10分ほどさらしてよくもみ、水気をしっかり絞る。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。時間があれば、1時間ほどおいて味をなじませた方がおいしい。
［1人分61kcal］
キノコ×白菜の食感がいい「エリンギのキムチ炒め」レシピ
キムチだけで味が決まる！ パパッと時短おかず。
●エリンギのキムチ炒め
【材料（4人分）】
・エリンギ 1パック
・白菜キムチ 100g
・ゴマ油 大さじ1／2
【つくり方】
（1） エリンギは細めに手で裂く。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）を炒める。しんなりしたらキムチを加え、さらに1～2分炒める。
［1人分30kcal］
