これまでESSEに掲載してきたたくさんのトマト料理のなかから、読者人気のランキング上位だった、鶏胸肉と合わせるレシピをご紹介します。
トマト好き編集者の「つくってみた！」コメントもご参考に！

揚げ鶏のトマトネギ甘酢ダレ
揚げ鶏のトマトネギ甘酢ダレ
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鶏胸肉とトマトでつくる油淋鶏風レシピ

油淋鶏（ユーリンチー）風の甘酸っぱいトマトダレをたっぷりかけていただきます。

●揚げ鶏のトマトネギ甘酢ダレ

【材料（4人分）】




・トマト（中）　4個

・鶏胸肉　小2枚（500g）

・A［長ネギ（みじん切り）1／3本　ショウガ（すりおろし）1かけ分　しょうゆ大さじ2と1／2　酢大さじ1］

・酒　大さじ2

・片栗粉　大さじ3

・揚げ油　適量

【つくり方】

（1）　トマトはヘタを除いて2cm角に切り、Aと合わせてよくなじませる。

（2）　鶏肉は横に切り目を入れて厚みを均一にし、酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。

（3）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて170℃に熱し、（2）を入れ、ときどき返しながら両面がキツネ色になるまで中火で8分ほど揚げ焼きにする。

（4）　（3）を食べやすい大きさに切って器に盛り、（1）をかける。

［1人分299kcal］

【つくってみた感想】

鶏肉をじっくり揚げるところがコツ。こんがり香ばしい肉の表面にトマトダレの酸味がからまって、味の相乗効果が。