夏バテの疲れが出やすい時季。さっぱり味が食べたいけれど、家族にはがっつりお肉おかずを求められるなんてことも。そこで、料理研究家の近藤幸子さんに、さっぱりしつつも食べごたえのあるおかずを教えてもらいました。
今回は、甘辛味と酢の組み合わせがおいしい南蛮酢をかけていただく「鶏とズッキーニのソテー」のレシピをご紹介。
鶏とズッキーニのソテー南蛮酢がけ
定番のチキンソテーも、南蛮酢をかければ食欲もアップ！
男子が好きそうなこっくり濃い味のチキンソテー。夏バテの時季はお酢を加えてほどよい酸味をプラス。ズッキーニも加えれば食べごたえもバッチリ。仕上げに青ジソをのせてさわやさをプラスします。●鶏とズッキーニのソテー南蛮酢がけ
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉 2枚（500g）
・塩 小さじ1／2
・ズッキーニ 2本
・青ジソ 10枚
・A［しょうゆ、酢各大さじ2 砂糖大さじ1 ショウガ（すりおろす）小さじ1］
【つくり方】
（1） 鶏肉は1枚を4等分に切り、厚い部分に切り込みを入れて全体に塩をふる。
（2） フライパンに（1）の鶏肉を皮目を下にして並べる。フタをして強火にかけ、フライパンが熱くなったら強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。フタを取り、水分を飛ばしながら皮を香ばしく焼き上げる。裏返し、さらに3分ほど焼いて一度取り出す。
（3） 肉を焼いている間に、ズッキーニを縦4等分に切ってから長さを半分に切る。
（4） （2）のフライパンに（3）を入れ、鶏肉から出た脂をからめ、フタをして強めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。（2）とともに器に盛りつける。
（5） 青ジソは千切りにして水にさらす。よく水気をきり、（4）にのせる。食べる直前に混ぜ合わせたAをかける。
［1人分286kcal］
