暑いと献立を考えるのもおっくうですよね。
そこで今回、鶏のゆで汁も使って2品完成する、一石二鳥な「カオマンガイ＆ニラ玉スープ」のレシピをご紹介します。肉は薄くそぎ切りにすることでゆで時間が短くなり、台所に立つ時間も短縮できますよ。
暑い夏に食べたいカオマンガイとニラ玉スープが短時間で完成！
鶏をゆでてそのゆで汁でご飯を炊く、人気のタイ料理「カオマンガイ」。今回はそのアレンジで、鶏のゆで汁をスープに使って2品を同時に調理します。
そぎ切りにした鶏肉をゆでるときは、少なめの湯で半量ずつゆでるのがポイントです。生野菜をたっぷり添えればボリュームもアップ。
●そぎ切り鶏のカオマンガイとニラ玉スープ
【材料（4人分）】
〈カオマンガイ〉
・鶏胸肉 2枚（400g）
・塩 小さじ2
・水 1と1／2カップ
・A［しょうゆ、オイスターソース各大さじ2 酢、砂糖各小さじ2］
・キュウリ（斜め薄切り） 2本
・トマト（8等分のくし形切り） 1個
・香菜（長さ3～4等分に切る・好みで） 適量
〈ニラ玉スープ〉
・鶏胸肉のゆで汁 出た分だけ
・水 2カップ
・ニラ（5cm長さに切る） 1／2束
・溶き卵 2個分
【つくり方】
（1） カオマンガイをつくる。鶏肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。
（2） 鍋に塩と分量の水を入れ、火にかける。沸騰したら（1）の半量を入れ、中火で3～4分ほどゆでてボウルに取り出し、ラップをかけておく。同じ湯で残りの半量も同様にする。ゆで汁はとっておく。
（3） スープをつくる。（2）のゆで汁のアクを取り除き、分量の水をたして強火にかける。煮立ったらニラを入れ、溶き卵を流し入れて火を止める。
（4） カオマンガイのAの材料を混ぜ、ダークソイソースをつくる。
（5） 器に（2）とキュウリ、トマト、香菜を盛りつけ、（4）のソースを添える。別の器に（3）のスープも盛る。
［カオマンガイ1人分195kcal、ニラ玉スープ1人分42kcal］
少なめの湯で鶏肉を半量ずつゆでます。先にゆで上がった分は、乾燥しないようラップをかけて。
