安いときにまとめ買いしたお肉を冷凍保存して使い回すのは、もはや食費節約の定番ですが、調理法がマンネリ化しがちなのが悩みどころ。
ESSEが注目する節約料理ブロガーの嘉藤和美さんが「便利！」と太鼓判を押すのが、形状を変えた、豚こま切れ肉の冷凍。形が違うと使い道が広がるうえ、食感が変わるので飽きにくくなるのだそう。詳しく教えていただきました。
形状を変えるのがポイント。豚こま切れ肉冷凍を使いこなす！
冷凍ストックを活用して、5人家族で1か月の食費が3万円以内、1食1人分60円台を実現しているという嘉藤さん。
まとめ買いした豚こま肉は、1食分の200gずつに小分けして、丸めたり、伸ばしたりとそれぞれ形状を変えて冷凍保存。形を変えて冷凍することで、使い方が広がり、料理のバリエ－ションも豊富になります。
●そのまま冷凍
豚こま切れ肉をそのままの状態で冷凍し、形状を生かして変幻自在に活用。
「冷蔵庫で自然解凍し、野菜や豆腐を巻いたり、はさんだり、重ねたりしてかさ増しすれば、200gの肉が見た目もゴージャスなおかずに変身！」
●重ね冷凍
肉を1枚ずつ広げて、少しずつずらしながら円状になるように重ねるだけ。
「まな板にラップを広げて、その上で重ねて保存します。そのまま衣をつけてビッグカツにしたり、野菜やチーズをのせてピザ風にしたり、楽しい肉メニューができますよ！」
お肉を広げて、丸くなるように重ねていくだけなので簡単です。
●肉団子冷凍
かたまり肉のようにボリュームが出て、ひき肉より安くつくれる肉団子は嘉藤家の必需品。使用時は冷蔵庫で自然解凍します。 「丸めて焼く、というひと手間はありますが、甘酢あんにからめたり、衣をつけてカツにしたり、スープに入れたりと使い勝手は抜群です」。使用時は冷蔵庫で自然解凍。
【肉団子のつくり方】
（1） 片栗粉と酒をまぶす
豚こま切れ肉200gに酒大さじ1をふり、片栗粉大さじ1をもみ込んでしっかりなじませる。
（2） くしゅっと優しく丸める
ひと口くらいの大きさに握って丸める。力を入れすぎず、優しく丸めるのがポイント。
（3） こんがり焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、肉団子を入れ、焼き目がついたら返してフタをし、約1分焼く。
●肉が少し余ったら…肉＆野菜ミックスに！
食費を減らすには、食材をムダなく使いきることが大切。半端に残った肉や野菜も冷凍保存してしっかり食べきります。 半端に残った豚こまはキャベツ、ピーマン、ニンジンとセットにして冷凍します。 「焼きそばやチャーハン、スープに活用。野菜を細切りにすることで、火のとおりもスピーディー！」
細切り野菜の回鍋肉にアレンジ
フライパンにサラダ油を熱し、凍ったままの肉&野菜ミックスを入れて炒め、みそ、しょうゆ、砂糖、酒で調味すれば完成。
