冷凍野菜ミックスを使うおすすめレシピ。包丁不要で時短

テレワークや分散登校などで、以前より料理をつくる機会の多い今。毎回いちから調理するのはなかなか面倒です。
そんなときに役立つのが、市販の冷凍野菜ミックス。

「冷凍野菜やレトルトを組み合わせても、時短で栄養たっぷりのメニューが完成します」というのは、栄養士として食事のアドバイスの経験をもつ本多めぐさん。ここでは時短パスタと豚汁のレシピを教えてくれました。

食べすぎ防止でしっかり野菜がとれる、ラクレシピです

すべての画像を見る（全8枚）

時短！包丁不要！冷凍野菜で簡単ヘルシー料理をつくろう

毎日、バランスのよい献立を考えてつくるのは大変。でも外食やインスタント食品では栄養不足が気になります。そんなときは、冷凍野菜を使った簡単メニューはいかがでしょうか。
冷凍野菜を使うことで野菜の下ごしらえが不要になり、手軽に一品できあがります。今日は野菜が手軽にとれる簡単メニューを2つご紹介します。

●冷凍野菜ミックスで野菜たっぷりミートソース

レトルトのミートソースに、冷凍野菜ミックス（ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、ヤングコーン、インゲン）を加えてつくる、色とりどりの野菜がきれいなパスタです。
こちらはメタボ指導で使っていたメニューをアレンジしたもの。野菜でかさましし、大きめの野菜をかむことでスパゲティの食べすぎを防止してくれます。野菜が苦手な子どももミートソースのパワーで食べてくれます。

【材料（2人分）】

・洋風冷凍野菜ミックス　150g

・スパゲティ　200g

・ミートソース（缶やレトルトのもの）　2人分

・オリーブオイル　適量

・塩　小々

【つくり方】

（1）　フライパンでお湯を沸かし、塩と冷凍野菜ミックスを入れ沸騰させる。

（2）　（1）のフライパンにスパゲティを加え、表示どおりにゆでる。ミートソースは別の鍋で温めておく。スパゲティと冷凍野菜ミックスをザルにあげる。

（3）　全体にオリーブオイルひとまわしかけ、お皿に盛りつけ、ミートソースをかければでき上がり。

【注意点】

ゆでるときの塩は、お湯1Lに対して10gです。野菜に下味をつけることでおいしく仕上がります。
野菜が大きすぎて食べにくい場合は、食べる前に小さく切ってください。野菜の量はお好みで調節してください。

●和風野菜ミックスでごろごろ野菜の豚汁

続いて、和風野菜ミックスを使った豚汁。食育講座でつくっていたレシピです。
和風野菜ミックスにはサトイモ、ニンジン、レンコン、ゴボウ、インゲン、シイタケ、タケノコが入っています。もしこれらの野菜を買い集めて下処理をするとなると大変な手間。冷凍食品ならパッケージをあけたらすぐ、凍ったまま使えて便利です。