若山曜子さんのバナナシフォンケーキ。ほうろうバットで焼ける

●バナナシフォンケーキ

つぶしたバナナを混ぜ込んだ、優しい甘さのシフォンです。完熟バナナを使うと、とびきりのしっとりしたおいしさに！

【下準備】

【つくり方】

（1）　ボウルにバナナを入れてフォークなどでペースト状にしっかりつぶす。バナナは皮に黒いスポットが出て熟したものを。

別のボウルにAを入れて少し白っぽくなるまですり混ぜ、植物油を加え混ぜる。もったりしたら、バナナを加えてなじむまでしっかり混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

（2）　別のボウルにBの卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。白っぽくグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

（3）　（1）に（2）を1／4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。泡がつぶれるのを気にせず大きくしっかり混ぜてOK。

均一になったら残りの（2）を加える。

卵白の泡をつぶさないよう、さっくり混ぜる。左手でボウルを回しながら、ゴムベラで中央を真っすぐ→ボウルに沿って底から半周、を繰り返す。

卵白が混ざりきり、全体がふんわり均一な状態になればOK。

（4）　バットに（3）を流し入れて平らにならし、190℃のオーブンで10～12分焼く。バットから出して網にのせ、クッキングシートをかぶせてそのまま冷ます。シートをはがして食べやすく切る（粗熱が取れたらラップで包むと、乾燥せずしっとり感が増す）。