「いつも似たようなメニューばかりで味がワンパターン…」と毎日のご飯づくりはマンネリとの戦い。でも、その考えを一度リセットしてみませんか？
家族が大好きなメニューなら、週1で出したって誰も文句は言いません。むしろ大喜びで食べてくれるもの。たとえばカレーは、その筆頭。
そこで料理家の上田淳子さんに、夏にぴったりのカレーレシピを教わりました。新発見だらけのおいしくつくるコツや、アレンジアイデアも必見です！
カレーは季節で野菜を衣替え。ニンニク、ショウガを使えばルウでも本格味に
カレーはどんな野菜とも相性がいいので、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ以外の食材にも目を向けましょう。旬野菜を使ったり香味野菜で変化をつければ、同じルウでもいろいろな味を楽しめます。
●仕上げに加えるバターでよりいっそう風味よく。ひき肉とナスのカレー
キーマカレー風にするため、少ない水でつくります。ナスは油を吸うので炒め油は多めにします。
【材料（4人分）】
・合いびき肉 300g
・ナス 6本
・タマネギ 1／2個
・A［ニンニク（すりおろす）、ショウガ（すりおろす）各小さじ1 サラダ油大さじ1］
・カレールウ 約50g
・バター 10g
・温かいご飯 茶碗4杯分
【つくり方】
（1） ナスはピーラーで皮をむき、粗みじん切りにする。タマネギはみじん切りする。
（2） 鍋にAを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらひき肉を加える。パラッとするまで2分ほど炒め、（1）を加えてしんなりとするまで2分ほど炒める。
（3） （2）に水1・1／2カップ（分量外）を加え、煮立ったらアクを除く。フタをして弱火にし、ナスが軽く煮くずれるまで8分ほど煮て火を止める。ルウを加えてやわらかくなったら混ぜ合わせ、中火で2～3分煮て、仕上げにバターを加える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
［1人分337kcal］
【POINT】
カレーの調味はルウだけなので、重要なかくし味としてニンニク、ショウガを加えて。オイルと熱することでより香りが引き立ち、深みやコクがアップ。
●【アレンジレシピ】カレードリア
耐熱容器にご飯、カレー、ピザ用チーズの順に重ね、オーブントースターでこんがり色づくまで焼けば完成。余ったカレーも、ちょっとした工夫で最後までおいしく食べきれる。
【本格的な味にしたいときは】
仕上げに加えるバター10gは耐熱容器に入れて、クミン（ホール）小さじ1／2をたし、電子レンジ（600W）で20秒加熱して加えて。スパイスの香りが移った油のコクで、家庭の味からお店に負けない味に進化！
