煮込みにも和風にも。ハンバーグの基本がわかればアレンジ無限

●ふっくらジューシー！基本のハンバーグ

【つくり方】

（1）　つなぎと下味を混ぜる

ボウルにAを入れて混ぜ、パン粉をふやかす。

（2）　粘りが出るまで練る

（1）にひき肉を加えて全体がなじむまで混ぜ、さらに粘りが出るまで練り混ぜる。

（3）　タマネギは生のまま投入

触感が楽しいのでタマネギは粗くてOK

（4）　中央をくぼませる

（3）を4等分にし、キャッチボールするようにして空気を抜き、小判形にまとめて、中央を1．5cmほどくぼませる。

（5）　フタをして弱火で焼く

フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を中火で熱し、（4）を並べ入れる。フタをしてパチパチと音がし始めたら弱火にし、6分ほど蒸し焼きにする。

表面が白くなったら上下を返す頃合いです。

（6）　上下を返して焼く

フタを外して上下を返し、こんがりと色づくまで5分ほど焼く。器に盛って洋風ソース（下記参照）をかけ、ミニトマト、サラダ菜各適量（分量外）を添える。

［1人分381kcal］

【アレンジ1／大きさ＆調理法を変える】トマトの甘酸っぱさとニンニクの香りが美味！煮込みハンバーグ

小さく丸めて煮込む！

【つくり方】

（1）　「基本のハンバーグ」のつくり方と同様につくる。ただし、肉ダネは8等分にする。

（2）　フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を中火で熱し、（1）を並べ入れる。フタをしてパチパチと音がし始めたら弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。フタを外して上下を返し、こんがりと色づくまで2分ほど焼き、一度取り出す。

（3）　フライパンをペーパータオルでふき、ニンニク、オリーブオイルを入れて中火で熱する。香りが立ってきたらトマト缶を加えてフタをし、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。塩、コショウで味をととのえ、（2）を戻し入れて3～4分煮る。

［1人分374kcal］

【アレンジ2／素材を変える】大根おろしであっさりヘルシー！鶏と豆腐のハンバーグ

鶏と豆腐にチェンジ！

【つくり方】

（1）　豆腐をペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で2分加熱する。熱いうちに重石（約1kg）をのせて20分ほどおき、水きりをする。さらに豆腐をペーパータオルごと絞り、しっかりと水きりをする（豆腐はくずれてOK）。

（2）　ボウルにAを入れて混ぜ、パン粉をふやかす。（1）を加え、なめらかになるまで混ぜる。

（3）　「基本のハンバーグ」のつくり方（2）～（6）と同様につくる。ただし、器にハンバーグを盛って和風ソースをかける。

［1人分249kcal］