保存がきいてとても便利なサバ缶。すっかり人気も定着し、常備しているという方も多いのでは？　今回はサバ缶をそぼろに仕立てた「サバそぼろ」を共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。テレワークでのおうちランチや、お弁当にもぴったり。これならお魚嫌いのお子さんもパクパク食べられますよ。

サバそぼろ丼を箸ですくう様子
サバ缶をそぼろに仕立てた「サバそぼろ」。ごはんに乗せると最高
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缶を開けて、炒めるだけ！便利すぎる「サバ缶」がそぼろに変身

水煮やみそ煮のサバ缶は便利でおいしく、私たちもツナ缶・トマト缶に並び頻繁に使っています。サバ缶の使い方はたくさんありますが、今回はお弁当にも活躍する「そぼろ」をご紹介します！

テレワークで自宅で働く方も多いかと思いますので、たくさんつくって冷蔵庫に保存しておくのもおすすめですよ。みそやショウガの風味でサバの臭みが気にならないので、お魚嫌いのお子さんの救世主になるかも！？　ぜひつくってみてくださいね！

●「サバゴマそぼろとふんわりたまごののっけごはん」

シイタケや卵など

【材料（2人分）】




・サバ缶（水煮）　1缶

・シイタケ　1個

・ピーマン　1個

・卵　1個

・すりおろしショウガ　小さじ1

・あたたかいごはん　2膳分

・白いりゴマ　小さじ2

・マヨネーズ　大さじ1

・塩・コショウ　各少々

・ゴマ油　小さじ2

・A［みそ大さじ1／2　しょうゆ大さじ1　みりん大さじ1　酒大さじ1］

【つくり方】

切ったシイタケとピーマン

（1）　シイタケ、ピーマンは1cm角に切る。Aは合わせておく。

ボウルに入った卵を混ぜる様子

（2）　卵はボウルに割り入れ、マヨネーズ、塩・コショウと合わせて溶く。

フライパンに卵を入れて混ぜる

（3）　フライパンにゴマ油小さじ1をひいて熱し、（2）の卵液を入れる。固まってきたら菜箸で10回ほどかき混ぜ、ボウルに戻しておく。

フライパンにシイタケとサバ缶を入れて混ぜる

（4）　フライパンをさっとふき、ゴマ油小さじ1、シイタケを入れて炒め、サバ缶、すりおろしショウガを加えて木べらなどでよくほぐす。

フライパンにみそなどを入れる様子

（5）　合わせておいたA、ピーマンを加えて、水気を飛ばす。白いりゴマを入れて炒め合わせる。

サバゴマそぼろとふんわりたまごののっけごはん

（6）　器にごはんを盛り、サバゴマそぼろ、（3）の卵をのせ、お好みでゴマ（分量外）をかける。

［1人前　802kcal］

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2017年

【栄養士コメント】

栄養価の高いさば缶は、骨を強くし、認知症の予防にも効果的。
保存食としてはもったいないほど。さまざまな調理法で積極的に取り入れたいですね。