在宅が続き、つい食べすぎてしまって体型の変化が気になる人もいるのでは。そこでご紹介したいのが、糖質オフのおかず。今回は、糖質量の低い豆乳とチンゲンサイを使ったクリーム煮のレシピをご紹介します。
牛乳より糖質量の低い豆乳を使ったクリーム煮。さっぱりしているのにボリューム満点！
●鶏団子とチンゲンサイの和風豆乳煮
豆乳を使ったクリーム煮。豆乳が分離しないよう、煮立たせないのがコツです！
【材料（4人分）】
・チンゲンサイ 大2株（350g）
・鶏ひき肉 400g
・豆乳（成分無調整） 1と1／2カップ
・A［ショウガ（すりおろす）1／2かけ ゴマ油大さじ1 酒、片栗粉各小さじ2 塩少し］
・シイタケ 6枚
・B［水2・1／2カップ 酒大さじ2 しょうゆ大さじ1と1／2 顆粒鶏ガラスープ、塩各小さじ1］
【つくり方】
（1） ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。チンゲンサイは芯ごと縦6つ割りにする。シイタケは軸を除き、半分に切る。
（2） フライパンにBを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら（1）の肉ダネをスプーン2本でひと口大に丸めながら加え、再度煮立ったら上下を返しながら3～4分煮る。
（3） （2）に（1）のチンゲンサイ、シイタケを加え、しんなりとするまで上下を返しながら4～5分煮る。豆乳を加え、煮立たせないように温める。
［1人分242kcal／糖質量5．4g］
肉ダネは粘りが出て、糸が引くくらいまで手で練り混ぜること！ 肉汁を肉ダネの中にキープでき、ふっくらやわらかで、ジューシーな食べごたえに仕上がる。
●料理／市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をモットーにした、身近な材料でパパッとつくれるレシピ提案が好評。雑誌、テレビなどで幅広く活躍中
