春休み中の昼ご飯には、ラクチンな麺料理が助かります。とくに、うどんは炒めても、煮込んでも美味！

今回は油揚げとコマツナ、そして豆乳を使って、栄養もボリュームも満点のうどんのレシピを紹介します。

台湾風豆乳うどん
台湾風豆乳うどん
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10分あれば完成する、ボリューム満点うどんレシピ

●台湾風豆乳うどん

さっと煮がおいしいコマツナはまさに時短料理の救世主です。

【材料（4人分）】




・うどん（ゆで）　4玉

・油揚げ　大1枚

・コマツナ　1束

・A［水4カップ　しょうゆ大さじ2　顆粒鶏ガラスープ大さじ1］

・豆乳（成分無調整）　2カップ

・ゴマ油もしくはラー油（好みで）　少し

【つくり方】

（1）　油揚げはオーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。コマツナは5cm長さに切る。

（2）　鍋にAを入れて強火で熱し、煮立ったらうどんを加えて3分ほど煮る。（1）のコマツナ、豆乳を加え、再度煮立ったら器に盛る。（1）の油揚げをのせ、ゴマ油かラー油をかける。

［1人分352kcal］

トースターに油揚げ

トースターで油揚げを焼いている間に豆乳スープをつくっておけば、同時進行でトッピングと料理が完成します。