3月とはいえ、外に出ると空気が冷たく、まだ寒い日も。こんなときは体がポカポカと温まるピリ辛スープはいかがでしょうか？ お肉に豆腐、豆乳とたんぱく質たっぷりで免疫力もアップしますよ。
料理やワインについての著作があるイラストレーターのTamyさんが教えてくれました。
ピリ辛なのにクリーミー！たんぱく質たっぷりの豆乳スープ
今回のピリ辛豆乳スープのヒントになったのは、韓国料理のスンドゥブチゲ。あのうま辛さを求め、なるべく手に入りやすい調味料でつくってみました。コチジャンの辛みがピリッと効いていますが、豆乳ベースなのでクリーミーで優しい味わいのスープです。
【材料 2人分】
・合い挽き肉 150g
・長ネギ 1本
・シメジ 1パック
・豆腐 1丁
・ゴマ油 大さじ1
・ニンニク 1片（すりおろす）
・豆乳 600ml
・ラー油 お好みで
・A［しょうゆ小さじ2、コチジャン大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1］
【つくり方】
（1） 長ネギは小口切り、シメジは石づきを切ってほぐす。
（2） 鍋にゴマ油をひき、すりおろしたニンニクを炒める
（3） （2）にひき肉を入れ炒め、（1）の野菜を入れ炒める。
（4） Aと豆乳を加え、フツフツとしてきたらアクを除く。
（5） 豆腐を加えてひと煮し、ラー油で辛さを整える。
残ったスープにゆでたうどんを入れてもよく合いますよ。どうぞお試しください。
【Tamyさん】
イラストレーター、エッセイスト。ドイツワインの輸入商社勤務を経て、結婚、出産。2児の子育てと介護のかたわら、ワインエキスパートの資格を取得。トラベラーズノートに描いた絵日記をInstagramで公開したところ話題を集め、現在フォロワーが5万人。2016年2月より「gooいまトピ」で連載開始。著書
「図解 いちばんわかりやすいワインの基本」（三才ブックス）が発売中
