寒い夜はつくねとミズナの香味ネギ塩鍋。大葉やスダチで味変も

シンプルで奥深い味わいの鍋つゆが決め手！　いつもの鍋の材料だけで、格段においしくなるごちそう鍋レシピが勢ぞろい。シメまで絶品で、毎日食べてもまた食べたくなること請け合いです。

ぜ～んぶ〆まで楽しめる。いつもの食材で簡単！毎日食べたい絶品鍋

●つくねとミズナの香味ネギ塩鍋（和風塩ベース）

ゴマ油とショウガが効いた塩ベースの鶏だしに、ゴロゴロッと食べごたえのあるつくねがマッチ。スダチを絞るだけで味変も楽しめ、食べ飽きません。

和風鍋は、つくねのバリエでおいしさ無限大！

【つくり方】

（1）　ボウルに基本のつくねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

（2）　ミズナは7cm長さに切る。長ネギは小口切りにする。厚揚げは半分に切り、1cm厚さに切る。

（3）　鍋にAを合わせて中火にかける。フツフツとしてきたら、（1）のつくねをひと口大ずつに丸めて入れ、7～8分加熱する。

（4）　つくねに火がとおったら、（2）を入れてひと煮し、ラー油を回しかける。器に取り分け、好みでスダチを絞る。

［1人分342kcal］

つくねはスプーン2本を使って丸めながら鍋に落とし入れると、手にくっつかずきれいな丸形に。

残った鍋に、そうめん適量を入れ、火がとおるまで煮込む。

基本のつくねに混ぜるだけでOK！和・洋・中楽しめるつくねバリエ

左から桜エビオイスターつくね、バジルチーズつくね、大葉ショウガつくね

基本のつくねの材料に、それぞれ2素材プラスするだけの簡単アレンジ。基本のつくねと入れ替えても、組み合わせてもおいしい！　いつもの鍋にも大重宝します。

●大葉ショウガつくね（和風味）

【材料（4人分）】

基本のつくね全量、青ジソ（みじん切り）6枚、ショウガ（すりおろす）1／2かけ

●バジルチーズつくね（洋風味）

【材料（4人分）】

基本のつくね全量、バジルの葉（みじん切り）10枚、ピザ用チーズ20g

●桜エビオイスターつくね（中華味）

【材料（4人分）】

基本のつくね全量、桜エビ（みじん切り）5g、オイスターソース大さじ1

鶏肉と長ネギのザーサイ鍋（中華塩ベース）

シンプルな具材だけなのに、ザーサイ、オイスターソース、カレー粉の絶妙なバランスで、手間暇かけたような本格中華の鍋が完成！

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切る。長ネギは4cm長さに切る。大根はピーラーで薄く切る。油揚げは熱湯にさっとくぐらせて縦半分に切り、4等分に切る。ザーサイは粗めに刻む。

（2）　鍋にAを合わせて中火にかける。フツフツとしてきたら少し火を弱め、（1）の鶏肉、長ネギ、大根、油揚げを入れて10分ほど加熱する。

（3）　鶏肉に火がとおったら（1）のザーサイを散らし、ゴマ油を回しかける。

［1人分270kcal］

残った鍋にご飯適量を加えてひと煮し、溶き卵を回しかけて雑炊に。

＜レシピ・料理／エダジュン　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞