お正月のごちそうムードも終わり、食費節約が気になる時季に。
「元カリスマ家政婦」としてテレビや雑誌で活躍するmakoさんに、1人前なんと88円でできる、旬の大根と手羽先の煮物レシピを教わりました。ほったらかしでOKなので、本当に簡単です！
ポリ袋×湯せんでしっとり。大根と手羽先の煮物
makoさんのおすすめテクは、食材＆調味料をすべて耐熱性のポリ袋に入れて湯せんするワザ。ポリ袋を使った調理なら食材のうま味を逃さず、味もしっかり染み、洗い物も最小限ですむんです。
【ポリ袋調理の注意点】
・必ず加熱対応のポリ袋を使う食品用、キッチン用の高密度ポリエチレンでできた耐熱90～110℃の半透明のものを使用して。加熱調理NGのものでないか必ず商品裏の表示をチェック。
・袋を平らにならし、上の方をしばる
ポリ袋に材料を入れたら、中身を平らにならし、袋の空気を抜いて上の方で口を縛ります。こうすると均一に火が通り、調味料が全体に行き渡るように。
・湯せんするときは鍋底に皿をしく
ポリ袋が鍋肌に触れると溶けるおそれが。湯せんするときは広めの鍋を選び、底に耐熱性の平皿を敷き、その上に袋をのせて。
・火加減は「フツフツ」をキープ
湯せんの火加減は、「鍋底からフツフツと泡が出る」程度の状態をキープ。お湯が沸いたら、ポリ袋をゆっくりと沈めましょう。
※空気がうまく抜けなかった場合は、湯せん時、途中で袋の上下を返す。火どおりが不安な場合は追加で5分ほど加熱する。
●手羽先と大根のシャキシャキ煮
【材料（4人分）】
・手羽先 8本
・大根 1／4本
・A［ポン酢しょうゆ大さじ4 ゴマ油大さじ1 ニンニク（チューブ）小さじ1］
【つくり方】
（1） 手羽先は両面を数か所フォークで刺す。大根は5mm幅の半月切りにする。
（2） ポリ袋に（1）とAを入れてよく混ぜ合わせ、平らにならして空気を抜き、上部をしっかり縛る。
（3） 鍋に皿を敷いてたっぷりの水を入れて沸騰させ、（2）を入れて湯せんで約20分加熱する。
［1人分183kcal］
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※材料費は1人分の金額です。価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や小麦粉、片栗粉などの粉類は価格に含みません。「少し」や「適量」表記のものも換算していません。
