毎日のお弁当の献立に頭を悩ませていませんか？ 料理そのものよりも、献立を考えることの方が大変だったりもします。
そんなときは、みんな大好きな定番・から揚げ弁当はいかがでしょう。料理家のしらいのりこさんのレシピなら、ポリ袋を使ってもみ込み、揚げ焼きにするので、簡単ラクちんにでき上がります。キッチンに立つ時間を短くしたい今の時季にぴったりです！
揚げ焼きで時短！パンチの効いたから揚げとコールスロー弁当
家族も大喜びなから揚げと、チンするだけのコールスローサラダが互いを引き立てます。すき間にはミニトマトを添えて、彩りもバッチリ。
●鶏ネギから揚げ
衣に万能ねぎを加えることで、いつもと違った香り高い仕上がりに！ 朝つくらず、週末など余裕のあるときに多めにつくっておくのがおすすめです。
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉 2枚
・万能ネギ 1本
・A［酒大さじ1 塩、コショウ各少し］
・B［卵1個 小麦粉大さじ4 しょうゆ小さじ1］
・サラダ油 1／2カップ
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切り、Aとともにポリ袋に入れてもみ込み、10分おく。万能ネギは小口切りにする。
（2） （1）のポリ袋にBを入れ、袋の上からよくもみ混ぜ、（1）の万能ネギを加えて軽く混ぜる。
（3） フライパンに（2）を並べ入れ、サラダ油を回しかけて弱めの中火で3分揚げ焼きにする。上下を返してさらに3分ほど揚げ焼きにする。
（4） 保存容器に（3）を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。
［1人分299kcal］
【ポイント】
衣をもみ込むときはポリ袋を使うと、洗い物が減らせてラク。万能ネギは最後に加えて風味を生かします。
●ちぎりキャベツのコールスロー
包丁いらずでチンしてあえるだけ！ マヨ味の野菜が唐揚げと相性抜群で、満足度の高いお弁当に仕上がります。
【材料（つくりやすい分量）】
・キャベツ 2枚（100g）
・コーン缶（ホール状） 1／4缶（25g）
・A［マヨネーズ大さじ1／2 砂糖、酢各小さじ1／2］
・塩、コショウ 各少し
【つくり方】
（1） キャベツは手で小さめにちぎる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、水に取って水気をよく絞る。コーンは缶汁をきる。
（2） ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえ、塩、コショウで味をととのえる。
［全量92kcal］
※つくりおきおかずの保存期間は冷蔵で2～4日が目安です。
※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。
