糖質オフ中でもゴボウが食べられる！牛肉カレー炒め

食物繊維がたっぷり含まれるゴボウは、ダイエットにぴったりな野菜。でも、糖質が高いので、糖質オフダイエット中の人は食べ方に注意が必要です。

そこで、旬のゴボウをダイエットの味方につけながら、糖質オフ中にもおいしく食べられる献立を、料理研究家の新谷友里江さんに教えてもらいました。

ゴボウの糖質量は1本（200ｇ）あたり19.4g。低糖質な食材と合わせて、かみごたえアップに活用を

ゴボウには食物繊維がたっぷり！

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食物繊維や善玉菌のエサになるオリゴ糖が含まれるゴボウ。これらの栄養素が腸内環境を整えてくれるので、ダイエット中の便秘を防いでくれます。また、食物繊維には血糖値の上昇を抑える働きも！

「かみごたえがあるので、満腹感が得られるのもゴボウのいいところ。でも、糖質量が高いので、4人分で1食1本を目安に低糖質な食材と組み合わせることが、糖質オフ中の食べ方のポイントです」と新谷さん。

紹介してくれた献立は、かみごたえのある薄切りゴボウを主菜の炒め物に使い、手間のかからない野菜の副菜2品を加えた時短3品献立。ゴボウは糖質量の低い豆苗や豚肉と合わせ、糖質量は3品で1人分たったの12.0g。
簡単につくれてたっぷり食べられるから、ダイエット中でも大満足間違いなし。ゴボウのパワーをうまく活用して、ダイエット効果を高めましょう！

牛肉とゴボウのカレー炒め、レタスとシイタケの煮びたし、トマトのおかかポン酢（糖質量12.0g）

野菜たっぷり！カレー味の主菜と優しい味わいの副菜がバランス◎

ゴボウを使ったメインおかずと、合わせたい副菜2つのレシピをご紹介します。

●牛肉とゴボウのカレー炒め

【材料とつくり方（4人分）】

（1）牛切り落とし肉300gは大きければひと口大に切り、塩小さじ1／4、コショウ少しをふる。ゴボウ1本（200g）は3mm厚さの斜め薄切りにし、水にさらす。豆苗1袋（100g）は根元を落として長さを半分に切る。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（1）の牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。

（3）フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）のゴボウの水気をきって加え、3～4分炒める。しんなりしたら（1）の豆苗を加えてさっと炒め、（2）を戻し入れる。しょうゆ大さじ1と1／2、酒大さじ1、カレー粉小さじ1加え、さっとからめる。
［1人分281kcal／糖質6.2g］