2：大分県産柚子使用 ゆずこしょう（無添加）
もうひとつ、冷蔵庫の常連なのがカルディのユズコショウです。香りが強すぎて料理全体のバランスを崩してしまうものもたまにありますが、カルディのものは主張がほどよく、どんな食材にも自然となじんでくれます。
ユズコショウというと余らせがちですが、じつはもっと万能です。たとえば、豚肉や鶏肉を炒めるときに仕上げとして少し加えると、肉の脂の重たさが、ユズのさわやかな香りと青唐辛子の刺激で、ぐっと軽やかな味わいに変わります。
●卵かけご飯にかけると大人な味わいに
ほかにも、焼き魚や冷奴、納豆に少し添えるだけで、料理に奥行きが出ます。私はよく卵かけご飯にも入れています。卵かけご飯が大好きで、いろいろな調味料を入れて試しているのですが、このユズコショウを入れると、卵のまろやかなコクの中に、ピリッとしたアクセントが加わって、箸が止まらない大人の味になるんです。
これまで「余らせて捨ててしまう」と悩んでいた調味料も、こうして日常的に使い回すだけで、食卓のレパートリーが自然と広がっていきます。
おいしい調味料は、日常の「献立を考える手間」を減らしてくれます。忙しい毎日だからこそ、味のバリエーションはシンプルに保って、心に余白をつくっていきたい。そんなふうに、私はこの2つの調味料とつき合っています。
わが家で重宝している「レモン汁」と「ユズコショウ」。まだ使ったことがない、新しい調味料を試してみたいという場合は、ぜひ参考にしてみてください。
