おなじみのジャガイモを、少し変化球のアレンジで楽しむ副菜のアイデアを紹介します。教えてくれるのは、人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。ほくほく食感がたまらない「ジャガイモのおかかがけ」「ブロッコリーポテサラ」は、献立のプラス一品にもおすすめです。
1：おかかとジャガイモの名コンビを味わって
甘じょっぱいおかかとほくほく食感がくせになる一品です。
●ジャガイモのおかかがけ
【材料（4人分）】
- ジャガイモ（男爵） 3個
- インゲン 6本
- 塩 少し
- カツオ節 15g
- A［しょうゆ大さじ1 みりん小さじ1 一味唐辛子少し］
【つくり方】
（1） ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。インゲンはヘタを除き、長さを3等分に切る。
（2） 鍋に（1）のジャガイモを入れ、水をひたひたまで注いで塩を加え、中火にかける。沸いたら（1）のインゲンを加えてさっとゆで、インゲンだけ先に取り出す。ジャガイモに火がとおったら湯をきり、からいりして水気を飛ばす。
（3） ボウルにカツオ節を入れ、Aを少しずつ加えて混ぜ合わせ、なじませる。器に（2）とカツオ節を重ねながら盛り付ける。
2：いつものポテサラがグッと華やかに
たっぷりのブロッコリーで彩りと栄養をプラスします。
●ブロッコリーポテサラ
【材料（4人分）】
- ジャガイモ 3個
- ブロッコリー 1／2個
- 塩 適量
- A［バター10g 生クリーム大さじ3 薄口しょうゆ、みりん各大さじ1］
- ミニトマト（半分に切る） 4個
【つくり方】
（1） ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。
（2） ブロッコリーは小房に分け、粗く刻む。
（3） 鍋に（1）のジャガイモを入れ、水をひたひたまで注いで塩少しを加え、中火にかける。沸いたら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。ゆで上がる少し前に（1）のブロッコリーを加え、1分ほどゆでる。
（4） 湯をきってからいりし、水気を飛ばす。熱いうちにAを加え、木ベラでつぶしながら混ぜ合わる。塩少しで味をととのえて器に盛り、ミニトマトを添える。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
