キノコたっぷり！秋のうま味がつまった豚肉ステーキ

秋は食べ物のおいしい季節。キノコに根菜、旬の魚など、思わず目移りしてしまいますよね。
今回は、芳醇な香りを楽しめる「キノコと豚のステーキ」をご紹介。素材の味や香りを上手に引き出す大原千鶴さんに、季節の恵みを堪能できるレシピを教えてもらいました。

大胆に大きく焼いたキノコの芳醇な香りを楽しんで

●キノコと豚のステーキ

キノコと豚のステーキ

【つくり方】

（1）豚肉は半分の大きさに切り、塩、コショウをふる。ニンニクは包丁でたたいてつぶす。エリンギは縦半分に切り、マイタケは手で大きくさく。

（2）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、油に香りが移ったらニンニクを取り出す。（1）の豚肉を入れて中火にし、両面をこんがり焼いて火をとおし、取り出す。

（3）（2）のフライパンにエリンギとマイタケを並べ入れ、フタをして強めの中火で動かさないように焼く。途中で上下を返し、こんがりと色よく焼けたらフタを取り、しょうゆを回し入れて全体にからめる。（2）の豚肉、ニンニクとともに器に盛り合わせ、スダチを添える。

［1人分372kcal］

キノコは動かさずに強めの火加減で焼くのがコツ。弱火で焼くとキノコから水分が出やすくなり、おいしさが半減してしまいます。