じめじめとした梅雨は、食欲も落ちがちですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、食欲のないときでも食べやすいスープレシピを教えてもらいました。
具だくさんで満足感も◎！さっぱりサンラータン風スープ
今回は、暑い時期に食べたいさっぱりスープをご紹介します。豚肉のコクとトマトの酸味がバランスよく合わさった、サンラータン風のさっぱり味。ふんわり卵と、とろみのあるスープが具材を包み込み、満足感もしっかりありますよ。ニラやショウガの香味が効いて、夏バテ気味でもするっと食べられる、ひと皿で主役になるスープです。
●豚肉とトマトのサンラータン風スープ
【材料（2人分）】
- トマト 1個（200g）
- 豚こま切れ肉 200g
- 卵 1個
- ニラ 1／2束（約50g）
- シイタケ 2枚
- ショウガ 1片
- 塩・コショウ 各少々
- ゴマ油 適量
- 水 400mL
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2（水小さじ4で溶く）
- ラー油 適量
【A】
- しょうゆ 大さじ1と1／2
- 酢 大さじ1（お好みで増やしてOK）
- 粗びきコショウ（黒） 少々
【つくり方】
（1） 豚肉は塩・コショウをふり、下味をつける。トマトは角切り、ニラはざく切り、シイタケは薄切り、ショウガは千切りにする。卵は溶いておく。
（2） 鍋にゴマ油を弱めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りが出てきたら豚肉を入れ、中火で炒める。
（3） 色が変わったら酒と水を加え、混ぜながら中火で加熱し、アクを取る。
（4） シイタケとトマトを加え、中火で2～3分煮る。
（5） Aを加え、塩少々（分量外）で味をととのえる。ニラを加える。
（6） 水溶き片栗粉をまわし入れて加熱し、とろみをつける。その後、ふつふつしているところに溶き卵を細く流し入れ、ふんわり固まったら火を止める。
（7） 器に盛り、ラー油を加える。
