1品で完結する具だくさんの炒めご飯や麺類は、節約弁当の強い味方！ 具材を変化させればバリエーションが豊富なのも嬉しいポイントです。そこで今回は、料理研究家・上島亜紀さん直伝の、100円台で大満足の節約弁当をご紹介。冷めても美味しい工夫や彩りなどポイントがありますので、ぜひお弁当づくりの参考にしてくださいね。
うま味たっぷり！焼きうどん弁当
魚のうま味たっぷりのちくわが味の決め手。冷めてもおいしいしっかり味に仕上げます。
うどんも入れて＜1人分￥127＞
●焼きうどん
【材料（1人分）】
- ゆでうどん 1玉
- ちくわ 2本
- 万能ネギ 5本（30g）
- サラダ油 大さじ1
- A［オイスターソース、中濃ソース各小さじ2］
- カツオ節 1g
- いりゴマ（白） 小さじ1／2
【つくり方】
（1） ちくわは5mm幅の斜め切りにする。万能ネギは4cm長さに切り、根元1／3量を取り分けておく。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のちくわと万能ネギの根元1／3量を入れてうっすら焦げ目がつくまで炒める。お湯にさっとくぐらせたうどん、Aを加えて水分を飛ばすように炒め、残りの万能ネギを加えてさっと炒める。
（3） （2）を弁当箱に入れ、カツオ節とゴマをかける。
［1人分447kcal］味も見た目もバッチリ！ジャンバラヤ風ピラフ弁当
スパイシーな炒めご飯にふんわり卵をのせて、味も見た目もランクアップ。
ご飯も入れて＜1人分￥186＞
●ジャンバラヤ風ピラフ
【材料（1人分）】
- ご飯 200g
- ウインナソーセージ 3本（60g）
- ピーマン 1個
- オリーブオイル 小さじ2
- A［卵1個 マヨネーズ大さじ1 コショウ少し］
- B［中濃ソース、トマトケチャップ各大さじ1 カレー粉小さじ1／2 塩小さじ1／4 コショウ少し］
【つくり方】
（1） ソーセージは斜め薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて1cm大に切る。
（2） フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、混ぜ合わせたAを入れてスクランブルエッグをつくり、取り出す。
（3） （2）のフライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、（1）のソーセージを焼き色がつくまで炒める。ご飯とBを加えてさらに2分ほど炒め、ピーマンを加えてよく混ぜる。
（4） 弁当箱に（3）をつめ、（2）をのせる。
［1人分780kcal］※ 材料費の価格は税抜きで、編集部調べです。塩、しょうゆなどの基本調味料や、小麦粉などの粉類、油脂類、米や乾物などのストック品、レシピにない添え物は価格に含みません
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです
