梅とカツオを使って、ピーマンを和風に楽しめる一品「ゆでピーマンの梅おかかあえ」レシピを、料理研究家の大庭英子さんが教えてくれました。ご飯のお供にも、お酒の肴（さかな）にもぴったり。
和風でさっぱりなピーマンのあえ物
梅とカツオを使って和風な味わいを感じられます。あえるだけ簡単で、大満足の一品に。
●ゆでピーマンの梅おかかあえ
【材料（4人分）】
- ピーマン 3個（約90g）
- 梅干し 1個
- カツオ節 1パック（5g入り）
- 水 大さじ1
【つくり方】
（1） ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横3mm幅に切る。
（2） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少し（分量外）を加え、ピーマンを入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて汁気をきり、手早く冷ます。
（3） 梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、カツオ節と分量の水を加えて溶きのばす。
（4） （3）に（2）のピーマンを加えてあえる。
＜ポイント＞
ピーマンは、塩を加えた湯で1分ほどゆでる。ゆでると色鮮やかになり、甘さが引き立つ。
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