料理研究家の大庭英子さんが「キュウリと牛肉の韓国風炒め」のレシピを教えてくれました。夕食のメインにつくりたくなる一品です。
たたいてから炒めると、味がしっかりなじむ
キュウリにしみ込んだ絶妙な甘辛さがたまらない！ 思わずご飯もすすみます。
●キュウリと牛肉の韓国風炒め
【材料（4人分）】
- キュウリ 5本（約500g）
- 牛切り落とし肉 200g
- ゴマ油 大さじ1／2
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1／2
- しょうゆ 大さじ1
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子） 小さじ1／2
- 白炒りゴマ 大さじ1／2
【つくり方】
（1） キュウリはすりこぎなどで全体をたたき、上下を切り落として3～4cm長さに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1（ 分量外）をふって混ぜ、10～15分おく。水で洗って水気をふく。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら、ニンニク、長ネギを加えてさらに炒める。
（3） 酒をふり、砂糖、しょうゆ、粉唐辛子を加えて炒め合わせ、キュウリを加えてざっと炒める。ゴマをふる。
＜ポイント＞
キュウリはすりこ木などでたたいて、味をしみ込みやすくする。
牛肉を炒めて味つけしてから、最後にキュウリを加えて炒め合わせる。
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