バレンタインに。板チョコで手軽につくれる濃厚チョコケーキ2つ

【つくり方】

（1）　ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖30gを加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

（2）　刻んだチョコとバターを入れた耐熱ボウルに生クリームを加え、電子レンジ（600W）で1分加熱する。ボウルを揺すってなじませ、さらに30秒ほど加熱し、泡立て器で混ぜる。
Point：少し溶け残っていても、泡立て器で混ぜれば溶ける。ツヤが出るまで混ぜて。

（3）　（2）に（1）を加え、泡立て器でツヤが出るまで混ぜる。

（4）　メレンゲを作る。ボウルに卵白、グラニュー糖80gを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。たらすと筋が残るくらいまで。
Point：グラニュー糖が多いので泡立ちにくいが、強いメレンゲになる。

（5）　メレンゲの半量を（3）のボウルに加え、ゴムべらで混ぜる。マーブル状になったら、ふるったAを加える。下からすくい上げるように、ボウルを回しながら全体を混ぜる。残りのメレンゲを加え、同様に混ぜる。

（6）　型に流し入れ、ゴムべらで表面をならす。台に軽く打ちつけて空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで 様子を見ながら約30分焼く。中心までふくらんだら焼きあがり（竹串を刺すと生地がついてくるが、冷えると固まるので問題ない）。

（7）　焼きあがったらすぐに、型を台に軽く打ちつけて蒸気を抜く。型のまま粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、ひと晩おく。仕上げに茶こしで粉糖をふりかける。

【つくり方】

（1）　ボウルに卵を割りほぐす。
Point：卵は好みで、こし器などでこすと口あたりがよくなる。

（2）　耐熱ボウルに刻んだチョコとバターを入れ、電子レンジ（600W）で30秒ずつ3回に分けて加熱する。その都度ボウルを揺すってなじませる。泡立て器で中心から徐々に混ぜ、ツヤが出たらOK。

（3）　きび砂糖、ココアパウダーを順に加えてその都度よく混ぜる。

（4）　（1）を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

（5）　（4）を絞り袋に入れ、型に等分に絞る（絞り袋がなければ、スプーンですくって入れる）。

（6）　180℃に予熱したオーブンで12～16分焼く。表面がひび割れたら焼きあがり。
Point：焼きたてはふくらんでいるが、冷めると中央がへこむ。熱いうちは形がくずれやすいので気をつけて。