料理研究家の大庭英子さんが、時短でできる万能副菜「キュウリの塩もみ」のレシピを教えてくれました。薬味をプラスすることで風味が増して、味わい深いおいしさに。
ミョウガと青ジソの香りがアクセント
主菜に添えるだけで彩りがアップする簡単副菜。ミョウガと青ジソを加えて風味豊かに仕上げました。
●キュウリの塩もみ
【材料（4人分）】
- キュウリ 1本（約100g）
- ミョウガ 2個
- 塩 小さじ1／4
- 青ジソ 4枚
【つくり方】
（1） キュウリは薄い輪切りにする。ミョウガは縦半分に切り、薄い半月切りにする。ボウルに合わせ、塩をふってもみ、しんなりしたら水でさっと洗い、水気を絞る。
（2） 青ジソは縦4等分に切り、端から千切りにする。
（3） （1）に青ジソを加えてあえる。
＜ポイント＞
塩をふって手でもみ、キュウリをしんなりさせる。これでアクが抜け、緑色が鮮やかになる。
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