ギョーザのタネといえばひき肉を入れるイメージですが、今回はおもちと明太子を使用。味のバランスが絶妙で、自宅でも簡単につくれる「明太もちギョーザ」のレシピを、お米料理研究家のしらいのりこさんが教えてくれました。
明太子とシソの風味も絶妙にマッチ！
明太子、もち、青ジソのバランスが絶妙。おつまみにも最高の一品です。
●明太もちギョーザ
【材料（16個分）】
- 切りもち 2個
- ギョーザの皮（大判） 16枚
- 青ジソ 8枚
- 明太子 60g
- サラダ油 大さじ2
- ゴマ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 切りもちは4等分に切ってから、厚みを半分に切る。青ジソは半分に切る。
（2） ギョーザの皮の中央に、青ジソをさらに半分にちぎって置き、（1）のもち1切れ、明太子1／16量をのせる。皮の端に水をつけ、もちが底になるようにして、ひだをつけながら包む。残りも同様につくる。
（3） フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（2）を並べ入れる。1分ほど焼いたら熱湯1／2カップ（分量外）を入れてフタをし、3分蒸し焼きにする。フタを取って水分を飛ばし、ゴマ油を回しかける。
［1個分59kcal］明太もちギョーザがもっとおいしくなるポイント
もうひと手間をプラスして、よりおいしい仕上がりに。
●もちは薄切りにして底になるように包む
もちは4等分をさらに半分に切る薄切りに。
もちの面が底になるように横に置くと、フライパンの熱が伝わりしっかり焼けます。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
